رجيم الليمون الصحي للتخلص من ستة كيلو غرام في الشهر بدون أثار جانبية

الطعام يتكون من عناصر طبيعية يحدث لها العديد من التغيرات
الكيميائية خلال عمليات تحضير الطعام وذلك بسبب الحرارة
 وطريقة الطبخ ومدة الطبخ
يجب الانتباة جيدا لهذة التغيرات الكيميائية لانها قد تجعل الاطعمة
 بدون فائدة صحية فتجعنا ناكل بدون ان نستفيد شيئا من العناصر
 الغذائية اللازمه للجسم واحيانا قد تكون ضارة بالصحة وتسبب
الامراض على المدى البعيد
الان اليكم بعض التغيرات التي تحصل للاطعمة خلال عملية الاعدادوتاثير الطبخ على العناصر الغذائية
*  الدهون
   الدهون تذوب عند بداية التسخين وهي لا تتاثر بالحرارة وتسخن
    لدرجة الغليان ولا تتكسر ولكن الخطر يكون عند تسخين الدهون
     لفترات طويلة ولدجات حرارة عالية حيث يكون التحلل الذي ينتج عنه
    دخان برائحه غير مرغوبة وتعتبر من المواد السامه
* المواد الكربوهيدراتية
    الكبربوهيرات تتكسر بسبب الحرارة الجافة ويصبح لونها غامق
    مثل لون الكراميل البني الغامق مثل حرق السكر العادي وكذلك
     عند تحميص الخبز حيث ان هذة التغيرات تعطي نكهات غير مرغوبة
قد يهمك ... برنامج الليمون لتخفيض الوزن

  *  البروتينات

     تتاثر البروتينات بشكل كبير بعمليات الطهي حيث تتخثر بعض البروتينات
   عند التسخين وتصبح صلبة مثل البيض
    البروتينات الموجود في الحيونات كبيرة السن تكون صلبة ولذا يجب
    ان تطهى على نار هادئة لتجنب زيادة صلابتها
*  الاملاح المعدنية
    لا تتاثر الاملاح المعدنية بعمليات الطبخ ولكنها تفقد عند السلق
    لذا يفضل استخدام ماء السلق للاستفادة من المكونات التي تتسرب

*  الفيتامينات
  الفيتامينات هي الاكثر تضررا بالطهي وتفقد بشكل كبير جدا
  لذلك تجد الكثيرين يعانون من مشكلة نقص الفيتامينات
الحرارة الجافه والحرارة المباشرة تقضي على الفيتامينات
وخاصة فيتامين ج
يقصد بالحرارة الجافة  التحمير في الفرن اما الحرارة المباشرة مثل الشوي
مجموعة فيتامين ب المركب B complex
وخاصة الثيامين ( فيتامين ب 1 ) والريبوفلافين ( فيتامين ب 2 )
يفقد جزء كبير منها عند تعرضها للحرارة
 مثلاً تفقد الحبوب ومنتجاتها حوالي 40% من فيتامين ب
 وتفقد 50% من فيتامين ج عند سلقها
بينما يراوح هذا الفقد من 5 إلى 15% من فيتامين ب المركب
 عند تسخين الحليب ومنتجاته
خبز الطحين والمعجنات يفقد 25% من فيتامينات ب
عملية شوي اللحوم أو قليها بالزيت يؤدي إلى فقد 20% من فيتامينات ب
بينما سلق اللحوم فيؤدي إلى فقد حوالي 50% من هذه الفيتامينات
يتأثر فيتامين أ عندما تجفف الخضراوات والفواكه في الشمس بسبب التاكسد
 أو عندما تتعرض للغلي لمدة طويلة دون وضع غطاء على الوعاء
ايضاعندما يتم تحمير الأغذية في درجة حرارة عالية
كذلك يفقد جزء من فيتامين ج عند تقطيع الخضار والفواكه
 أو عند تركها لفترة من الوقت قبل طبخها وترتفع نسبة الفقد كلما كان
 حجم القطع اصغر بسبب زيادة مساحة التعرض للاكسجين مما يؤدي الى تاكسدها
 أثناء الطبخ يتسرب بعض من فيتامينات ج وَ ب إلى ماء الطبخ 
ويُفقد جزء منها بالحرارة
عندما لا يتم تناول الأغذية المطبوخة في وقت قصير فإن جزء من فيتامين c يفقد

تاثير الطبخ على العناصر الغذائية وقيمة الاطعمة الغذائية .. لماذا تفقد العناصر الغذائية خلال الطبخ